Mittagessen

Austern

Vinaigrette – Eingelegte Zwiebeln – Zitrone
3 Stücke 150,-

Kaviar

Blinis – Crème fraîche – Rote Zwiebeln
10 g 200,- 30 g 600,- . 120g 195,-

Frischgebackener Sauerteigbrot

Mit Dips
35,-

Pommes und Aioli

45,-

Hauptspeise

Gerührter Tartar

Pommes – Aioli – Trüffelmayo
198,-

Moules Frites

Kräuter – Aioli – Pommes
198,-

Nachspeisen

Käseplatte

Knäckebrot – Oliven Tapenade
115,-

Rhabarber Trifli

Makroner – Schlagsahne
95,-

Leichte Mahlzeiten

100 kr. pr. ret

Wir empfehlen 2 bis 3 Gerichte pro Person

Bresaola

Romesco – Vesterhavsost

Umrandete Jakobsmuschel

Pilz soja – lime –Eingelegte rote Zwiebeln

Paniertes Rotzungefilet

Garnelen – Kraut mayo

Gerührter Krebssalat

Mango ¬– Spaegel

Knuspriger Kaiserhummer

Wasabicreme – Radieschen crudité

Foie Gras Terrine

Rhabarber – Schwarzbrot Chips

Überbackener Ziegenkäse

Spitzkohl – Buttermilch Sauce – Kräuteröl

Gedämpfte Miesmuscheln

Kräuter – Aioli – Sauerteigbrot

Eingebackene Kammmuschel

A la nage

Steak Tost

Kalbssteak ¬–Zwiebelpüree –Eingelegte perlzwiebeln

Gedampfte Weiber Spargel

Gerauecherte kassecrem – forellenrogen

Abendmenü

Stockfleths Tasting Menu

8 Speisen – 3 Bedienungen – Family style

Die Küche fasst das Menü zusammen

Muss von ganzem Tisch gewählt werden

500,- pro Person

Frischgebackener Sauerteigbrot

Mit Dips
35,-

Austern

Vinaigrette – Eingelegte Zwiebeln – Zitrone
3 Stücke 150,-

Kaviar

Blinis – Crème fraîche – Rote Zwiebeln
10 g 200,- | 30 g 600,-

Pommes und Aioli

45,-

Hauptspeise

Rücken von einem Duroq Schwei

Weißkohlpüree – Rösti – Markbutter
275,-

Ribeye

Pommes – Sauce béarnaise
295,-

Glattbutt en papillote

Spitzkohl – Pilze
295,-

Seehecht

Risotto mit Pilzen und Parmesan
265,-

Nachspeisen

Creme Bruleé

Blutorange Sorbet – Tuille
95,-

Zitronenkuchen

Vanilleeis – Baiser
95,-

Käseplatte

Knäckebrot – Oliven Tapenade
115,-

Leichte Mahlzeiten

100 kr. pro Gericht

Wir empfehlen 3 bis 4 Gerichte pro Person

Paniertes Rotzungefilet

Garnelen – Sauce Tatar

Gerührter Krebssalat

Avocadocreme – Brioche
Kaviar hinzufügen 50,-

Hummerbisque

Wontons gefühlt mit Kaiserhummer

Seehasenrogen

Mit geschlagene Crème fraîche und Rote Zwiebeln auf einer Brioche

Rinderfilet von Kalb

Gebratenen Pilzen – Pilzenpüree

Gebratene Foie Gras

Mit Apfelkompott und Brioche serviert

Risotto

Pilzen – Parmesan – frischgeriebener Trüffel

Überbackener Ziegenkäse

Spitzkohl – Buttermilch Sauce – Kräuteröl

Vitello tonnato

Kalb – Thunfischsauce – Kaper

Gedämpfte Miesmuscheln

Kräuter – Aioli – Sauerteigbrot
Als Hauptspeise mit Pommes 198,-

Spiegelei

Mit geriebener Foie Gras und Trüffel auf einer Brioche serviert

Eingebackene Kammmuschel

A la nage

Weinkarte

Weißwein

Österreich

2019, Domane Wachau ,Terrassen, Grüner veltliner | Gl. 93 DKK | Fl. 368 DKK

Frankreich

2018, Les Berchets, Viognier | Gl. 75 DKK | Fl. 298 DKK

Loire
2018, Domaine DU Nozay, Sauvignon blanc,Sancerre | Fl. 488 DKK
2014, Domaine Petit Coteau,Chenin Blanc L.H. ,Vovray | Fl. 398 DKK
2015, Monnieres-saint Fiacre,Muscadet,Maine | Fl. 448 DKK

Alsace
2017, Andre Scherer,Pinot blanc | Fl. 385 DKK
2018, Domaine Gresser, Riesling, kritt | Gl. 98 DKK | Fl. 398 DKK
2017, Domaine Gresser, Pinot Gris, Brandhof | Fl. 398 DKK
2018, Andre Scherer, Sylvaner | Fl. 329 DKK

Bourgogne
2018, Domaine Girard Duplssis ,Chablis | Fl. 488 DKK
2016, Domaine Henri & Gilles. Buisson, Bourgogne Blanc | Fl. 548 DKK
2017, Louis Jadot,  Meursault | Fl. 768 DKK
2017, Louis Jadot, Chassagne-Montrachet | Fl. 778 DKK

Rhone
2012, Domaine Duclaux, Chateauneuf-du-Pape | Fl. 660 DKK

Neuseeland

2018, Clos Henri, Petit Clos, Sauvignon blanc, Marlborough | Fl. 388 DKK

Südafrika

2017, Estate De Wetshof, Limestone Hill Chardonnay | Fl. 398 DKK

Rotwein

Frankreich

Bordeaux
2016, Chaterau Trocard, Bordeaux Superieur | Fl. 345 DKK
2015, Chateau Franc Patarabet – St. Emilion Grand cru | Fl. 445 DKK

Bourgogne
2018, Domaine Des Ronze, Beaujolais-Villages | Fl. 368 DKK
2018, Domaine Henri & Gilles Buisson, Bourgogne Rouge | Fl. 528 DKK

Rhone
2015, Alberic Bouvet, Crozes Hermitage | Fl. 588 DKK
2014, Chaterau Gigognan- Chateauneuf-du-Pape | Fl. 788 DKK
2018, Domaine Lafond Cotes du Rhône | Gl 75 DKK | Fl. 298 DKK

Spanien

Ribera del duero
2016, Bodegas Felix Callejo, Flores de Callejo | Fl. 365 DKK
2016, Flor De Pingus | Fl. 1600 DKK

Castilla
2014, Tinedo, Cala N.1 | Fl. 398 DKK

Italien

Veneto
2016, Tenute Falezza, Ripasso | Fl. 450 DKK
2009, Andrea, Amarone della Valpolicella | Fl. 748 DKK

Toscana
2015, San Michele a Torri, Chianti | Fl. 358 DKK
2013, Fattoi, Brunello di Montalcino | Fl. 895 DKK

Piemonte
2016, Icardi, Cascina D´or | Fl. 358 DKK
2014, Icardi, Barbera D´Alba, Suri di mu | Fl. 556 DKK

Sicilien
2016, Todaro Shadir, Nero D`Avola | Fl. 385 DKK

Übersee

2016, Erath, Esate Selection ,Pinot noir, U.S.A. | Fl. 748 DKK
2015, Rupert & Rothschild “Classique”, South Africa | Fl. 480 DKK
2013, Flechas de Los Andes , “Gran Malbec”, Argentina | Fl. 528 DKK
2017, Baramundi, Shiraz, Australien | GL. 90 DKK | Fl. 355 DKK

Roséwein

Frankreich

2019, Domaine De Cambis | Gl. 85 DKK | Fl. 375 DKK
2019, Whispering Angel | 37,5 cl. 288 DKK | Fl. 498 DKK | Mg. 988 DKK

Dessertweine

Frankreich

4 ans dage, Croix Milhas, Banyuls | Gl. 75 DKK | Fl. 398 DKK

Italien

2018, Icardi Brachetto, Suri Vugn | Fl. 348 DKK

Portwein

2015, Kopke, LBV portvin | Gl. 95 DKK | Fl. 598 DKK
10 års Tawny Port of Ebeltoft | Gl. 75 DKK | Fl. 495 DKK
Crusted port, quevedo | Gl. 85 DKK | Fl. 550 DKK

Schaumwein

Frankreich

Alsace
2016, Paul Ginglingere, Brut | Fl. 438 DKK

Loire
NV. Domaine du petit Coteau, Vouvray, Brut | Gl. 85 DKK | Fl. 375 DKK
NV. Chateau Moncontour,,Vouvray, Demi sec | Gl. 85 DKK | Fl. 375 DKK

Champagne
NV. Henri Giraud, Esprit , Nature | 37,5 cl. 588 DKK | Fl. 988 DKK
NV. Henri Giraud,rose, Brut | Fl. 1288 DKK
NV. Pol Roger, Brut Reserve | Fl. 888 DKK
NV. Bollinger, Special Cuvee | Fl. 888 DKK
NV. Taittinger, Brut Reserve | Fl. 888 DKK
NV. Moët & Chandon, Brut | Fl. 888 DKK
NV. Francis Boulard & Fille, Rose de Saignée, Brut | Fl. 998 DKK