Das kleine Firmen-Buffet
Mindestens 15 Personen
Vorspeisen
Geräucherter Schinken, marinierte Melone, eingelegte Senfkörner, Miso Mayo und knackiger Salat
Kaltgeräucherter Lachs, Limettenfrischkäse und Spinatcreme
Ballontine mit Weißfisch-Soufflee, geräucherte Mayo und würziger Linsensalat
Hauptgerichte
Marinierter Kalbsbraten (rosa angebraten) mit gegrilltem Blumenkohlpüree und Kalbsglasur
Brust vom Junghahn gefüllt mit Kräutern, gebackenen Tomaten und Geflügelreduktion
– Serviert mit Beilagen der Saison, kleinen Kartoffeln mit Kräuterbutter und einem grünen Salat
Desserts
Brownies mit karamellisierten Nüssen und frischen Beeren
Himbeercreme mit Baiser und Limette
275 DKK

Das mittlere Firmen-Buffet
Mindestens 18 Personen
Vorspeisen
Geräucherter Schinken, marinierte Melone, eingelegte Senfkörner, Miso Mayo und knackiger Salat
Kaltgeräucherter Lachs, Limettenfrischkäse und Spinatcreme
Ballontine mit Weißfisch Soufflee, geräucherte Mayo und würzigem Linsensalat
Lachsstreifen, Meerrettichcreme, eingelegte Äpfel und knuspriger Roggen
Hauptgerichte
Marinierter Kalbsbraten (rosa angebraten) mit gegrilltem Blumenkohlpüree und Kalbsglasur
Brust vom Junghahn gefüllt mit Kräutern, gebackenen Tomaten und Geflügelreduktion
Lang in Petersilie und Knoblauch gebratene Lammkeule (rosa gebraten) – mit cremiger Tomatensauce und Ratatouille
– Serviert mit Beilagen der Saison, kleinen Kartoffeln mit Kräuterbutter und einem grünen Salat
Kartoffelsalat mit Kräutern und Vinaigrette und einem grünen Salat der Saison
Desserts
Brownies mit karamellisierten Nüssen und frischen Beeren
Himbeercreme mit Baiser und Limette
Hausgemachtes Tiramisu
325 DKK

Das mittlere Firmen-Buffet
Mindestens 18 Personen
Vorspeisen
Geräucherter Schinken, marinierte Melone, eingelegte Senfkörner, Miso Mayo und knackiger Salat
Kaltgeräucherter Lachs, Limettenfrischkäse und Spinatcreme
Ballontine mit Weißfisch Soufflee, geräucherte Mayo und würzigem Linsensalat
Lachsstreifen, Meerrettichcreme, eingelegte Äpfel und knuspriger Roggen
Hauptgerichte
Marinierter Kalbsbraten (rosa angebraten) mit gegrilltem Blumenkohlpüree und Kalbsglasur
Brust vom Junghahn gefüllt mit Kräutern, gebackenen Tomaten und Geflügelreduktion
Lang in Petersilie und Knoblauch gebratene Lammkeule (rosa gebraten) – mit cremiger Tomatensauce und Ratatouille
– Serviert mit Beilagen der Saison, kleinen Kartoffeln mit Kräuterbutter und einem grünen Salat
Kartoffelsalat mit Kräutern und Vinaigrette und einem grünen Salat der Saison
Desserts
Brownies mit karamellisierten Nüssen und frischen Beeren
Himbeercreme mit Baiser und Limette
Hausgemachtes Tiramisu
325 DKK
Das große Firmen-Buffet
Mindestens 20 Personen
Vorspeisen
Geräucherter Schinken, marinierte Melone, eingelegte Senfkörner, Miso Mayo und knackiger Salat
Kaltgeräucherter Lachs, Limettenfrischkäse und Spinatcreme
Ballontine mit Weißfisch Soufflee, geräucherte Mayo und würzigem Linsensalat
Lachsstreifen, Meerrettichcreme, eingelegte Äpfel und knuspriger Roggen
Gnocchi, Spinat, eingelegte rote Zwiebeln und frisch geriebener Parmesan
Hauptgerichte
Marinierter Kalbsbraten (rosa angebraten) mit gegrilltem Blumenkohlpüree und Kalbsglasur
Brust vom Junghahn gefüllt mit Kräutern, gebackenen Tomaten und Geflügelreduktion
Lang in Petersilie und Knoblauch gebratene Lammkeule (rosa gebraten) – mit cremiger Tomatensauce und Ratatouille
Im Ofen gebackener Lachs mit Honig, rohen marinierten Frühlingszwiebeln und grüner Sauce
– Serviert mit Beilagen der Saison, kleinen Kartoffeln mit Kräuterbutter, frischem Kartoffelsalat mit Kräutern und Vinaigrette, grünem Salat, saurem Senfsalat mit Couscous und Feta
Desserts
Brownies mit karamellisierten Nüssen und frischen Beeren
Himbeercreme mit Baiser und Limette
Hausgemachtes Tiramisu
375 DKK

Brunch
Mindestens 20 Personen
Rührei – Weich gekochte Eier – Speck – Würstchen
Frischgebackene Sauerteigbrötchen und Roggenbrot
Salami – Schinken – Gerollte Fleischwurst
Kaltgeräucherter Lachs vom Fliegenfischen
Schnittkäse – Brie – Blauschimmelkäse
Joghurt oder Skyr – Honig – Beeren – Hausgemachtes Müsli
Marmelade/Fruchtkompott
Obst- und Gemüseschnitten
Schokoladenaufstrich
Amerikanische Pancakes – Ahornsirup
Lange gebratene Tomaten
Kuchen des Tages
Saft – Kaffee – Tee – Wasser
Sekt (75 DKK pro Glas)
260 DKK

Family Style – Degustationsmenü
Mindestens 8 Personen – das Menü muss vorbestellt werden
Ein Menü besteht aus mehreren Gerichten mit mehreren Portionen
Brot und Hummus
Leichter Salat mit heißgeräuchertem Lachs, Kapern und Dillmayonnaise
In Weißwein gedünstete Miesmuscheln mit Kräutern
Geröstetes Sauerteigbrot mit Garnelensalat und Tomaten
Würzige Fleischbällchen in cremiger Tomatensauce mit Bratkartoffeln
Ribeye Steak mit Pommes Frites und Sauce Bearnaise
Zwei verschiedene Sorten Käse mit Oliven, Kompott und Knäckebrot
Ein kleines Dessert
348 DKK

Family Style – Degustationsmenü
Mindestens 8 Personen – das Menü muss vorbestellt werden
Ein Menü besteht aus mehreren Gerichten mit mehreren Portionen
Brot und Hummus
Leichter Salat mit heißgeräuchertem Lachs, Kapern und Dillmayonnaise
In Weißwein gedünstete Miesmuscheln mit Kräutern
Geröstetes Sauerteigbrot mit Garnelensalat und Tomaten
Würzige Fleischbällchen in cremiger Tomatensauce mit Bratkartoffeln
Ribeye Steak mit Pommes Frites und Sauce Bearnaise
Zwei verschiedene Sorten Käse mit Oliven, Kompott und Knäckebrot
Ein kleines Dessert
348 DKK